After eight et menthe : toutes nos recettes

Ces dômes menthe-chocolat sont la version dessert de la célèbre confiserie anglaise, sublimée en une bouchée élégante qui fait son petit effet sur une table de fêtes. Le mariage du chocolat noir intense et de la menthe poivrée est un classique indémodable, et ce format en demi-sphère lui offre une allure de grand restaurant que l'on est pourtant très capable de reproduire chez soi. La poudre d'or qui vient les habiller en fait de véritables petits bijoux gourmands, parfaits pour clore un dîner avec style.

Pour jouer sur l'intensité de la menthe, vous pouvez doser la liqueur et les Ricolés selon vos préférences, en allant vers quelque chose de plus discret ou au contraire franchement rafraîchissant. Un chocolat de couverture de qualité garantira des coques bien brillantes et bien nettes au démoulage, alors ne faites pas l'impasse sur l'ingrédient phare. Ces dômes se préparent idéalement la veille, ce qui en fait des alliés précieux pour les repas de fêtes où l'on préfère profiter de ses invités plutôt que de s'affairer en cuisine au dernier moment.

Le cheesecake façon After Eight® a été une belle découverte, et quelle réussite ! L’association du chocolat noir et de la menthe fonctionne à merveille : fraîche, intense et parfaitement équilibrée. Pour la touche originale, j’ai remplacé l’extrait de menthe par du Get 27®, mais les deux options se prêtent très bien à la recette. Autre belle surprise : le Philadelphia® monté en chantilly, qui apporte une texture légère et aérienne au cheesecake. C’est un dessert à préparer la veille pour qu’il prenne bien au frais avant d’être nappé de son glaçage au chocolat brillant. Un vrai coup de cœur pour les amateurs de saveurs mentholées et chocolatées.

Une recette parfaite et originale pour les amateurs de thé et de l’association « chocolat-menthe », une savoureuse mousse qui plaira très certainement à vos convives.

La recette de cette mousse à la menthe est sensiblement la même que celle des esquimaux menthe chocolat sauf que l’on y ajoute de la gélatine ou de l’agar agar afin qu’elle se tienne. Elle est très légère, peu sucrée et bien parfumée, le parfum de menthe poivrée intense est frais et rafraîchissant, le coulis de chocolat noir, lui aussi fort en goût vient casser et apporte beaucoup de gourmandise!

Envie de crème comme un after eight ? Découvrez cette recette de crème et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une tarte à la fois fraiche et savoureuse grâce à l'huile essentielle de menthe poivrée et à une ganache onctueuse au chocolat.

…at four o’clock ! Pour un tea time au top !